Weihnachtsmann Plätzchen: runde Gesichter mit Zuckerguss-Mütze und warum der Bart erst nach der Mütze kommt
Ein runder Butterkeks, eine rote Mütze aus Zuckerguss, ein weißer Bart aus Kokos und zwei Zuckeraugen. Diese Weihnachtsmann Plätzchen sind einfach genug für Kinderhände und sehen trotzdem auf jedem Plätzchenteller nach Weihnachten aus.
Unsere ersten Weihnachtsmänner hatten einen rosa Bart.
Die Kinder haben die rote Mütze und den weißen Bart gleich hintereinander aufgestrichen. Der rote Guss war noch nass, lief in den weißen hinein, und nach zehn Minuten sahen alle Weihnachtsmänner aus, als hätten sie Erdbeereis gegessen. Lustig war es trotzdem, aber auf dem Teller wollte sie keiner sehen.
Seitdem gilt bei uns: Erst die Mütze, dann eine halbe Stunde Pause, dann der Bart. Ist der rote Guss angetrocknet, verläuft nichts mehr, und der Bart bleibt schneeweiß. Hier ist das Rezept für Weihnachtsmann Plätzchen, mit allen Aufgaben für Kinderhände.
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Menge: ca. 24 Weihnachtsmann Plätzchen
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten · Kühlzeit: 30 Minuten · Backzeit: 10–12 Minuten pro Blech · Trockenzeit: 2 Stunden
Schwierigkeit: einfach – Kinder ab etwa 4 Jahren können ausstechen, Bärte streuen und Augen setzen
Zutaten für Weihnachtsmann Plätzchen
Für den Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
Für die Gesichter
- 250 g Puderzucker*
- 3–4 EL Zitronensaft oder Wasser
- rote Lebensmittelfarbe* (Gel oder Paste)
- 50 g Kokosraspeln*
- 48 Zuckeraugen*
- 24 rote Schokolinsen oder Zuckerperlen für die Nase
Außerdem: Ein runder Ausstecher* mit etwa 7 cm Durchmesser, ein Nudelholz mit Abstandsringen*, zwei kleine Schüsseln für den Guss, Backpapier oder Dauerbackfolie*.
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Weihnachtsmann Plätzchen Schritt für Schritt
Schritt 1: Den Teig kneten und kühlen (40 Minuten)
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
👧 Das macht dein Kind: Butterstückchen in die Schüssel werfen und mitkneten, bis keine Krümel mehr da sind.
Schritt 2: Ausrollen und ausstechen (15 Minuten)
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C). Den Teig auf wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Mit etwas Abstand aufs Blech legen.
👧 Das macht dein Kind: Runde Plätzchen ausstechen – jeder Kreis wird ein Weihnachtsmann.
Schritt 3: Backen und auskühlen (10–12 Minuten)
10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Auf warme Plätzchen verläuft der Guss.
👧 Das macht dein Kind: Die Eieruhr stellen. Das heiße Blech holen Erwachsene.
Schritt 4: Die rote Mütze streichen (15 Minuten)
Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dicker Guss entsteht, der langsam vom Löffel fließt. Ein Drittel abnehmen und mit Gelfarbe kräftig rot färben. Das obere Drittel jedes Plätzchens schräg mit dem roten Guss bestreichen – das ist die Mütze.
Warum Gelfarbe: Flüssige Lebensmittelfarbe macht den Guss dünn und bleibt rosa, auch wenn du viel nimmst. Mit Gel- oder Pastenfarbe wird der Guss mit wenigen Tupfen richtig rot und bleibt dick.
👧 Das macht dein Kind: Die Mütze mit dem Teelöffelrücken verstreichen. Schief ist erlaubt – manche Weihnachtsmänner tragen die Mütze eben keck.
Schritt 5: Pause machen (30 Minuten)
Die Plätzchen 30 Minuten liegen lassen, bis der rote Guss angetrocknet ist und sich bei leichter Berührung nicht mehr klebrig anfühlt.
Warum die Pause: Nasser roter Guss und nasser weißer Guss laufen ineinander. Dann färbt sich der Bart rosa. Angetrocknet bleibt die Kante zwischen Mütze und Bart sauber.
👧 Das macht dein Kind: In der Pause die Kokosraspeln in eine Schale füllen und die Zuckeraugen bereitlegen.
Schritt 6: Bart, Bommel und Gesicht (20 Minuten)
Den weißen Guss als Bart auf das untere Drittel streichen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Einen Streifen weißen Guss als Mützenrand über die Kante zur Mütze ziehen und ebenfalls mit Kokos bestreuen, dazu einen Tupfen als Bommel. In die freie Mitte zwei Zuckeraugen und eine rote Nase setzen. 2 Stunden trocknen lassen.
👧 Das macht dein Kind: Kokos auf den Bart streuen und die Augen setzen – das ist die Lieblingsaufgabe.
⚠️ Die häufigsten Fehler
Der Bart ist rosa geworden. Ursache: Der rote Guss war noch nass. Lösung: 30 Minuten warten, bis die Mütze angetrocknet ist.
Die Mütze ist nur rosa. Ursache: flüssige Lebensmittelfarbe. Lösung: Gel- oder Pastenfarbe verwenden.
Der Guss läuft über den Rand. Ursache: Der Guss war zu dünn. Lösung: mehr Puderzucker unterrühren, bis er langsam vom Löffel fließt.
Die Kokosraspeln halten nicht. Ursache: Der Guss war schon trocken. Lösung: den Bart gleich nach dem Streichen bestreuen.
Die Plätzchen werden oval. Ursache: Der Teig war zu warm. Lösung: die ausgestochenen Plätzchen 10 Minuten auf dem Blech kühlen.
💡 Varianten, die bei uns funktioniert haben
Ohne Kokos: Wer keine Kokosraspeln mag, streicht den Bart nur mit weißem Guss und zieht mit einem Zahnstocher Locken hinein.
Mit Marshmallow-Bart: Mini-Marshmallows halbieren und mit der Schnittfläche in den nassen weißen Guss drücken. Das ergibt einen besonders flauschigen Bart.
Noch mehr Gesichter: Zum Weihnachtsmann passen Rentier Plätzchen mit Brezel-Geweih und Schneemann Plätzchen auf dem Plätzchenteller.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn der Guss ganz durchgetrocknet ist, halten Weihnachtsmann Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose* etwa zwei Wochen. Nur in einer Lage oder mit Backpapier dazwischen lagern, damit die Gesichter nicht zerkratzen.
Tipp für die Adventszeit: Die ungebackenen, ausgestochenen Plätzchen lassen sich einfrieren. Gefroren aufs Blech legen und 1 bis 2 Minuten länger backen. Verziert wird erst, wenn alles ausgekühlt ist.
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Was bei mir in der Backschublade liegt
Diese Dinge benutze ich für die Weihnachtsmann Plätzchen – und für die meisten anderen Plätzchen auch. Nötig ist davon nichts, was du nicht ohnehin in der Küche hast. Aber manches macht das Backen mit Kindern entspannter:
Für die rote Mütze · Werbung/Partnerlink
Lebensmittelfarbe als Gel (Set)
Mit Gelfarbe reichen wenige Tupfen für einen kräftigen Rotton, und der Guss bleibt dick. Aus dem Set färbst du auch grünen Guss für Tannenbäume oder blauen für Schneeflocken.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Gelfarbe färbt auch Finger und Holzbretter. Beim Verrühren am besten eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl nehmen.
Für das Gesicht · Werbung/Partnerlink
DECOCINO Essbare Zuckeraugen (25 g)
Zwei Zuckeraugen machen aus jedem runden Plätzchen sofort ein Gesicht. Im nassen Guss halten sie ohne zusätzlichen Kleber.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Die Augen sind klein – für sehr kleine Kinderhände ist das Aufsetzen eine Geduldsprobe.
Für runde Plätzchen · Werbung/Partnerlink
O-Kinee runde Ausstecher, 12 Größen
Ein Satz runder Ringe in vielen Größen – für Taler, Doppeldecker und Linzer passt immer einer.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Die Ränder aus Edelstahl sind dünn. Kinder drücken am besten mit der flachen Hand auf den Ring statt mit den Fingerspitzen.
Für gleich dicke Plätzchen · Werbung/Partnerlink
Super Kitchen Nudelholz mit Abstandsringen
Mit den abnehmbaren Ringen rollst du den Teig überall gleich dick aus. So sind alle Plätzchen zur selben Zeit fertig, und keins wird am Rand dunkel, während das Nachbarplätzchen noch hell ist.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Das Holz darf nicht in die Spülmaschine. Nach dem Backen nur feucht abwischen und gut trocknen lassen.
Unterschätzt · Werbung/Partnerlink
Digitale Küchenwaage (1-g-Schritte)
Mit Tara-Taste wiegst du alle Zutaten nacheinander in derselben Schüssel ab – das macht Kindern Spaß und spart Abwasch.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Die Batterie ist meistens im ungünstigsten Moment leer. Eine Ersatzbatterie in der Schublade spart Ärger.
Zum Auskühlen · Werbung/Partnerlink
Backblech mit Abkühlgitter (Set)
Auf dem Gitter kühlen Plätzchen von allen Seiten ab und werden nicht weich. Das ist vor allem wichtig, bevor gefüllt oder verziert wird.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mit 31,5 × 24,5 cm ist ein Gitter kleiner als ein normales Ofenblech – für die ganze Menge brauchst du beide Gitter aus dem Set.
Zum Aufbewahren und Verschenken · Werbung/Partnerlink
Plätzchendosen aus Blech (Set)
In gut schließenden Blechdosen bleiben Plätzchen länger frisch als in offenen Schalen. Gefüllt ein schönes Mitbringsel.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Pro Dose nur eine Sorte einfüllen – sonst nehmen mürbe Plätzchen die Feuchtigkeit von weicheren auf.
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Häufige Fragen zu Weihnachtsmann Plätzchen
Wie mache ich Weihnachtsmann Plätzchen?
Runde Mürbeteigplätzchen backen, das obere Drittel mit rotem Zuckerguss als Mütze bestreichen, antrocknen lassen und dann einen weißen Bart mit Kokosraspeln, Augen und eine Nase aufsetzen.
Warum wird mein Zuckerguss nicht richtig rot?
Flüssige Lebensmittelfarbe bleibt rosa und verdünnt den Guss. Mit Gel- oder Pastenfarbe wird er kräftig rot.
Wie lange muss der Guss trocknen?
Die Mütze etwa 30 Minuten, bevor der Bart kommt. Danach alles noch etwa 2 Stunden, bevor die Plätzchen in die Dose dürfen.
Geht der Bart auch ohne Kokos?
Ja. Weißer Zuckerguss allein oder halbierte Mini-Marshmallows funktionieren genauso.
Wie lange halten Weihnachtsmann Plätzchen?
Durchgetrocknet in einer gut schließenden Dose etwa zwei Wochen.
Ab welchem Alter können Kinder mitbacken?
Ausstechen, Kokos streuen und Augen setzen klappt ab etwa vier Jahren. Ofen und Guss anrühren übernehmen bei Kleinen Erwachsene.
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Das passt dazu
Plätzchenzeit mit Kindern – mein E-Book mit 50 Rezepten, Backplan und Geschenkanhängern.
Plätzchen mit Kindern backen – welche Rezepte für welches Alter passen.
Rentier Plätzchen – Schoko-Rentiere mit Brezel-Geweih.
Schneemann Plätzchen – geschmolzene Schneemänner, die jeder hinbekommt.
Adventskalender ohne Süßigkeiten – 24 Ideen für Kinder.
Kinderpunsch selber machen – das passende Getränk zum Plätzchenteller.
Stefanie
Mama von zwei Kindern, die ehrlich über den Alltag schreibt – mit allem, was daneben geht. Hier auf dem Blog geht es um Familienrezepte, Plätzchen und Themen wie Weihnachtsmann Plätzchen: ausprobiert, mit Krümeln auf dem Boden und ohne Hochglanz. Wenn du bis hierhin gelesen hast: Du machst das gut. Wirklich.
