Schoko Puddingplätzchen: zarte Taler mit Puddingpulver und warum sie noch weich aus dem Ofen müssen
Schokoladige Taler, die auf der Zunge zergehen, mit Gabelmuster und einem Mantel aus weißer Schokolade. Das Geheimnis ist ein Päckchen Schoko-Puddingpulver im Teig – und ein bisschen Mut beim Herausnehmen.
Unsere ersten Schoko Puddingplätzchen waren Kekse zum Eintunken.
Weil man bei dunklem Teig nicht sieht, wann er braun wird, habe ich sie „sicherheitshalber“ ein paar Minuten länger gebacken. Nach dem Abkühlen waren sie hart wie Zwieback. Von dem zarten, mürben Gefühl, für das Puddingplätzchen bekannt sind, war nichts übrig.
Inzwischen weiß ich: Schoko Puddingplätzchen kommen aus dem Ofen, wenn sie noch weich aussehen. Die Stärke aus dem Puddingpulver macht sie beim Abkühlen fest, aber nicht hart. So schmecken sie wie Omas Puddingplätzchen, nur mit Schokolade. Hier ist das Rezept mit allen Aufgaben für Kinderhände.
Zart, schokoladig und zum Verschenken
Mit * markierte Links sind Werbe- und Partnerlinks. Wenn du darüber kaufst, bekomme ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich.
50 Rezepte zum Naschen, Ausstechen und Verschenken
Mehl auf der Nase, Streusel überall und am Ende eine Dose voller Plätzchen, die ihr zusammen gebacken habt. In meinem E‑Book warten 50 Rezepte, die Kinder wirklich mitbacken können. Bei jedem steht der eine Trick, an dem es sonst scheitert, und ein Kasten zeigt, was dein Kind schon ganz allein schafft.
50 Lieblingsrezepte: von Smarties-Cookies bis Vanillekipferl, jedes auf einer Seite zum Ausdrucken
Entspannt durch den Advent: Backplan für vier Wochenenden und Einkaufsliste zum Abhaken
Liebevoll verschenken: Backmischungen im Glas, Geschenkanhänger und Etiketten
Nur für die Kinder: Plätzchen-Pass, Urkunde und drei Ausmalbilder
Sicher backen: Allergene und Hinweise für die Kleinsten bei jedem Rezept
Direkt nach dem Kauf als PDF, zum Lesen auf Tablet und Handy oder zum Ausdrucken.
Schoko Puddingplätzchen Schritt für Schritt
Schritt 1: Den Teig rühren (5 Minuten)
Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker etwa 2 Minuten cremig rühren. Puddingpulver, Mehl und Salz mischen und kurz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig ist ohne Ei – er hält trotzdem gut zusammen.
👧 Das macht dein Kind: Puddingpulver in die Schüssel schütten und zuschauen, wie der Teig braun wird.
Schritt 2: Kühlen (20 Minuten)
Den Teig abgedeckt 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach lässt er sich gut zu Kugeln rollen und klebt nicht mehr an den Händen.
👧 Das macht dein Kind: Den Tisch für das Rollen vorbereiten: Backpapier aufs Blech legen.
Schritt 3: Kugeln rollen und drücken (10 Minuten)
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 155 °C). Walnussgroße Kugeln rollen und mit Abstand aufs Blech legen. Mit einer Gabel, die du zwischendurch in Mehl tauchst, flach drücken – so entsteht das typische Rillenmuster.
👧 Das macht dein Kind: Kugeln rollen und mit der Gabel flach drücken. Wer mag, drückt einmal quer und einmal längs – dann gibt es ein Karomuster.
Schritt 4: Backen (10–12 Minuten)
10 bis 12 Minuten backen. Die Plätzchen sehen dann noch weich aus und geben auf Druck leicht nach – genau richtig. 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Warum weich herausnehmen: Bei dunklem Teig fehlt der Blick auf die Bräune. Die Stärke im Puddingpulver bindet beim Abkühlen nach. Wer wartet, bis die Plätzchen im Ofen fest sind, bekommt harte Kekse.
👧 Das macht dein Kind: Die Eieruhr stellen und beim Piepen Bescheid sagen. Das heiße Blech holen Erwachsene.
Schritt 5: In Schokolade tauchen (10 Minuten)
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte eintauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.
👧 Das macht dein Kind: Plätzchen eintauchen und auf das Backpapier legen. Ein bisschen Schokolade am Finger gehört dazu.
Mit der Gabel flach drücken
⚠️ Die häufigsten Fehler
Die Plätzchen sind hart.Ursache: zu lange gebacken. Lösung: herausnehmen, solange sie noch weich aussehen.
Der Teig klebt an den Händen.Ursache: Die Butter war zu weich. Lösung: den Teig 20 Minuten kühlen.
Die Plätzchen laufen breit.Ursache: Der Teig war zu warm. Lösung: das Blech vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Gabel bleibt im Teig hängen.Ursache: Die Gabel war trocken. Lösung: die Gabel vor jedem Drücken in Mehl tauchen.
Die Schokolade wird krümelig.Ursache: zu heiß geschmolzen. Lösung: weiße Schokolade nur über lauwarmem Wasserbad schmelzen.
💡 Varianten, die bei uns funktioniert haben
Mit Vanillepudding: Statt Schoko-Puddingpulver Vanille-Puddingpulver nehmen – dann hast du Omas klassische Puddingplätzchen.
Schwarz-Weiß: Den Teig teilen: eine Hälfte mit Schoko-, eine mit Vanille-Puddingpulver. Je eine kleine Kugel von beiden zusammendrücken.
Mit Zartbitter-Mantel: Statt weißer Schokolade Zartbitterkuvertüre nehmen und mit bunten Streuseln bestreuen.
Zur Hälfte in weiße Schokolade
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer gut schließenden Blechdose* halten Schoko Puddingplätzchen etwa drei Wochen. Sie werden mit der Zeit sogar noch mürber. Zwischen die Lagen Backpapier legen.
Tipp für die Adventszeit: Die Teigkugeln lassen sich roh einfrieren. Gefroren aufs Blech legen, mit der Gabel drücken und 2 Minuten länger backen.
TIPP FÜR DIE ADVENTSZEIT
Ihr backt auch gern Plätzchen? In meinem E‑Book Plätzchenzeit mit Kindern findest du 50 Rezepte, die Kinder wirklich mitbacken können, mit Backplan, Backmischungen im Glas und Seiten für deine Kinder.
Diese Dinge benutze ich für die Schoko Puddingplätzchen – und für die meisten anderen Plätzchen auch. Nötig ist davon nichts, was du nicht ohnehin in der Küche hast. Aber manches macht das Backen mit Kindern entspannter:
Ein Päckchen reicht für ein Blech Plätzchen. Das Pulver bringt Schokoladengeschmack und Stärke in den Teig – genau das macht Puddingplätzchen so zart.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Nur Pudding zum Kochen nehmen. Sofortpudding ohne Kochen enthält Zucker und andere Zutaten und macht den Teig zu süß und klebrig.
Für eine Portion brauchst du sie nicht – Mürbeteig gelingt mit den Händen sogar besser. Wer im Dezember aber mehrere Sorten hintereinander backt, ist für die Maschine dankbar.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mürbeteig wird darin schnell zu lange geknetet. Nur auf niedriger Stufe arbeiten und aufhören, sobald sich Krümel bilden.
Auf dem Gitter kühlen Plätzchen von allen Seiten ab und werden nicht weich. Das ist vor allem wichtig, bevor gefüllt oder verziert wird.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mit 31,5 × 24,5 cm ist ein Gitter kleiner als ein normales Ofenblech – für die ganze Menge brauchst du beide Gitter aus dem Set.
Zum Aufbewahren und Verschenken · Werbung/Partnerlink
Mama von zwei Kindern, die ehrlich über den Alltag schreibt – mit allem, was daneben geht. Hier auf dem Blog geht es um Familienrezepte, Plätzchen und Themen wie Schoko Puddingplätzchen: ausprobiert, mit Krümeln auf dem Boden und ohne Hochglanz. Wenn du bis hierhin gelesen hast: Du machst das gut. Wirklich.
Wir verwenden Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wir tun dies, um das Browsing-Erlebnis zu verbessern und um (nicht) personalisierte Werbung anzuzeigen. Wenn du nicht zustimmst oder die Zustimmung widerrufst, kann dies bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigen.
Klicke unten, um dem oben Gesagten zuzustimmen oder eine detaillierte Auswahl zu treffen. Deine Auswahl wird nur auf dieser Seite angewendet. Du kannst deine Einstellungen jederzeit ändern, einschließlich des Widerrufs deiner Einwilligung, indem du die Schaltflächen in der Cookie-Richtlinie verwendest oder auf die Schaltfläche "Einwilligung verwalten" am unteren Bildschirmrand klickst.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
