3 Zutaten Plätzchen: Kokosmakronen ohne Oblate und warum die Masse erst ruhen muss
Kokosraspeln, Zucker, Eiweiß – mehr braucht es nicht. Diese Kokosmakronen ohne Oblaten sind in 30 Minuten fertig, kommen ohne Mehl und Butter aus und gelingen auch Kindern, die zum ersten Mal mitbacken.
Unsere ersten Kokosmakronen waren flache Kokos-Pfützen.
Wir haben alles verrührt und sofort aufs Blech gesetzt. Die Häufchen sahen gut aus, aber im Ofen sind sie auseinandergelaufen. Am Ende hatten wir dünne, braune Kokosfladen, die am Backpapier klebten.
Der Unterschied liegt in einer kurzen Pause: Die Kokosmasse ruht 10 Minuten, bevor sie aufs Blech kommt. In dieser Zeit ziehen die Kokosraspeln Feuchtigkeit aus dem Eiweiß, die Masse wird fester, und die Häufchen behalten im Ofen ihre Form. So einfach sind 3 Zutaten Plätzchen. Hier ist das Rezept mit allen Aufgaben für Kinderhände.
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3 Zutaten Plätzchen Schritt für Schritt
Schritt 1: Eier trennen (5 Minuten)
Die Eier trennen. Das Eiweiß kommt in eine Schüssel, das Eigelb in eine Tasse – es wird für dieses Rezept nicht gebraucht und eignet sich zum Beispiel für Pistazien Plätzchen.
👧 Das macht dein Kind: Zuschauen, wie das Eigelb von einer Schalenhälfte in die andere rutscht. Das Trennen übernehmen bei Kleinen die Erwachsenen.
Schritt 2: Alles verrühren (3 Minuten)
Kokosraspeln, Zucker und Eiweiß mit einem Löffel gründlich verrühren, bis alle Raspeln feucht sind. Das Eiweiß wird nicht steif geschlagen – für diese einfache Variante reicht Umrühren.
👧 Das macht dein Kind: Kräftig umrühren, bis kein trockener Kokos mehr am Schüsselboden liegt.
Schritt 3: Die Masse ruhen lassen (10 Minuten)
Die Masse 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 140 °C).
Warum ruhen: Die Kokosraspeln saugen in dieser Zeit Flüssigkeit auf. Die Masse wird fester und klebt besser zusammen – so laufen die Häufchen im Ofen nicht breit.
👧 Das macht dein Kind: Die Eieruhr auf 10 Minuten stellen und das Backpapier aufs Blech legen.
Schritt 4: Häufchen setzen (5 Minuten)
Mit einem Teigportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Mit nassen Fingern oben leicht zu einer Spitze formen.
👧 Das macht dein Kind: Häufchen setzen und mit nassen Fingern eine Spitze formen – wie kleine Schneeberge.
Schritt 5: Backen (15–18 Minuten)
Auf mittlerer Schiene 15 bis 18 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Die Makronen auf dem Blech ganz auskühlen lassen. Warm sind sie noch weich und brechen leicht.
👧 Das macht dein Kind: Durch die Ofenscheibe schauen, wann die Spitzen goldbraun werden.
Kleine Häufchen mit zwei Teelöffeln
⚠️ Die häufigsten Fehler
Die Makronen laufen breit.Ursache: Die Masse hat nicht geruht. Lösung: 10 Minuten ruhen lassen, bevor die Häufchen aufs Blech kommen.
Die Makronen kleben am Papier.Ursache: Sie wurden warm abgelöst. Lösung: ganz auskühlen lassen, dann lösen sie sich von selbst.
Die Makronen sind innen trocken.Ursache: zu lange gebacken. Lösung: herausnehmen, sobald die Spitzen goldbraun sind.
Die Masse zerfällt.Ursache: zu wenig Eiweiß oder sehr trockene Raspeln. Lösung: ein drittes Eiweiß zur Hälfte zugeben.
Die Unterseite wird dunkel.Ursache: Das Blech war zu weit unten. Lösung: auf mittlerer Schiene backen.
💡 Varianten, die bei uns funktioniert haben
Mit Schokoboden: Die ausgekühlten Makronen mit der Unterseite in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Auf Oblaten: Wer es klassisch mag, setzt die Häufchen auf Backoblaten*. Dann kleben sie garantiert nicht am Blech.
Mit Zitrone: Etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale unter die Masse rühren. Das macht die Makronen frischer.
Mehr braucht es nicht
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer gut schließenden Blechdose* halten Kokosmakronen etwa zwei Wochen. Mit der Zeit werden sie etwas weicher – zusammen mit einem Stück Apfel in der Dose bleiben sie saftig.
Tipp für die Adventszeit: Weil die Makronen ohne Mehl auskommen, sind sie eine gute Sorte für Gäste, die glutenfrei essen. Dafür nur Zutaten nehmen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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Diese Dinge benutze ich für die 3 Zutaten Plätzchen – und für die meisten anderen Plätzchen auch. Nötig ist davon nichts, was du nicht ohnehin in der Küche hast. Aber manches macht das Backen mit Kindern entspannter:
Auf dem Gitter kühlen Plätzchen von allen Seiten ab und werden nicht weich. Das ist vor allem wichtig, bevor gefüllt oder verziert wird.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mit 31,5 × 24,5 cm ist ein Gitter kleiner als ein normales Ofenblech – für die ganze Menge brauchst du beide Gitter aus dem Set.
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Mama von zwei Kindern, die ehrlich über den Alltag schreibt – mit allem, was daneben geht. Hier auf dem Blog geht es um Familienrezepte, Plätzchen und Themen wie 3 Zutaten Plätzchen: ausprobiert, mit Krümeln auf dem Boden und ohne Hochglanz. Wenn du bis hierhin gelesen hast: Du machst das gut. Wirklich.
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