Grinch Plätzchen: grüne Crinkle Cookies mit rotem Herz und warum die Kugeln zweimal gewälzt werden
Leuchtend grüne Plätzchen mit weißen Rissen und einem kleinen roten Herz in der Mitte. Grinch Plätzchen sind weich wie Cookies, schnell gemacht und bringen Kinder garantiert zum Lachen.
Unsere ersten Grinch Plätzchen hatten keine Risse.
Wir haben die grünen Teigkugeln einmal in Puderzucker gewälzt, wie im Rezept, und ab in den Ofen. Heraus kamen glatte, grüne Taler mit einem blassen, nassen Puderzuckerfilm. Der Puderzucker war im Ofen einfach geschmolzen. Von den typischen weißen Rissen war nichts zu sehen.
Der Trick ist eine zweite Schicht: Die Kugeln werden erst in normalem Zucker und danach dick in Puderzucker gewälzt. Der Kristallzucker bildet eine trockene Haut, auf der der Puderzucker liegen bleibt. Beim Backen reißt die Oberfläche auf, und das Grün leuchtet zwischen den weißen Rissen. Hier ist das Rezept mit allen Aufgaben für Kinderhände.
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Menge: ca. 26 Grinch Plätzchen
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten · Kühlzeit: 60 Minuten · Backzeit: 10–11 Minuten pro Blech
Schwierigkeit: sehr einfach – Kinder ab etwa 3 Jahren können Kugeln rollen, wälzen und Herzen setzen
Zutaten für Grinch Plätzchen
Für den Teig
- 115 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- grüne Lebensmittelfarbe* (Gel oder Paste)
- 210 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen und Verzieren
- 50 g Zucker
- 80 g Puderzucker*
- 26 rote Zuckerherzen*
Außerdem: Eine Küchenmaschine* oder ein Handrührgerät, ein Teigportionierer*, zwei flache Schälchen, Backpapier oder Dauerbackfolie*.
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Grinch Plätzchen Schritt für Schritt
Schritt 1: Den grünen Teig rühren (10 Minuten)
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. So viel grüne Gelfarbe zugeben, bis der Teig kräftig grün ist – er wird beim Backen etwas heller. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
👧 Das macht dein Kind: Zuschauen, wie der Teig grün wird, und sagen, wann es grün genug ist.
Schritt 2: Kühlen (60 Minuten)
Den Teig abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Er ist danach fest genug, um Kugeln zu rollen, und die Plätzchen laufen im Ofen nicht breit.
👧 Das macht dein Kind: Zwei Schälchen vorbereiten: eins mit Zucker, eins mit Puderzucker.
Schritt 3: Kugeln rollen und zweimal wälzen (10 Minuten)
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 155 °C). Mit dem Portionierer oder einem Teelöffel walnussgroße Kugeln abstechen und rund rollen. Jede Kugel zuerst im Zucker und danach dick im Puderzucker wälzen und mit Abstand aufs Blech setzen.
Warum zweimal wälzen: Puderzucker allein zieht im Ofen Feuchtigkeit aus dem Teig und schmilzt zu einem glasigen Film. Die Schicht aus Kristallzucker darunter hält ihn trocken. So bleibt er weiß, und die Risse werden schön sichtbar.
👧 Das macht dein Kind: Jede Kugel erst im Zucker rollen, dann im Puderzucker – so lange, bis sie ganz weiß ist.
Schritt 4: Backen (10–11 Minuten)
10 bis 11 Minuten backen. Die Plätzchen sind dann aufgerissen, in der Mitte aber noch weich. Sie werden beim Abkühlen fester. Länger gebacken, werden die Ränder braun und das Grün wirkt schmutzig.
👧 Das macht dein Kind: Durch die Ofenscheibe zuschauen, wie die Risse aufgehen.
Schritt 5: Das Herz setzen (5 Minuten)
Direkt nach dem Backen ein rotes Zuckerherz leicht in die Mitte jedes noch warmen Plätzchens drücken. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
👧 Das macht dein Kind: Die Herzen in die Mitte drücken. Beim heißen Blech helfen Erwachsene.
⚠️ Die häufigsten Fehler
Es gibt keine weißen Risse. Ursache: nur in Puderzucker gewälzt. Lösung: die Kugeln erst in Zucker, dann in Puderzucker wälzen.
Die Plätzchen sind blassgrün. Ursache: zu wenig oder flüssige Farbe. Lösung: Gelfarbe nehmen und den Teig kräftiger färben, als er am Ende sein soll.
Die Plätzchen laufen breit. Ursache: Der Teig war zu warm. Lösung: eine volle Stunde kühlen.
Die Ränder werden braun. Ursache: zu lange gebacken. Lösung: nach 10 bis 11 Minuten herausnehmen, auch wenn die Mitte noch weich ist.
Das Herz hält nicht. Ursache: Die Plätzchen waren schon kalt. Lösung: das Herz direkt nach dem Backen eindrücken.
💡 Varianten, die bei uns funktioniert haben
Mit weißer Schokolade: Ein paar Stückchen weiße Schokolade unter den Teig mischen. Das macht die Plätzchen noch saftiger.
Mit Pfefferminz: Einen Tropfen Pfefferminzaroma in den Teig geben – passt gut zum Grün und schmeckt nach Weihnachten.
Mit Schokotropfen: Eine Handvoll Zartbitter-Schokotropfen unter den grünen Teig mischen. Dann haben die Plätzchen kleine dunkle Punkte zwischen den Rissen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer gut schließenden Blechdose* halten Grinch Plätzchen etwa eine Woche und bleiben dabei weich. Zwischen die Lagen Backpapier legen, damit der Puderzucker nicht verwischt.
Tipp für die Adventszeit: Der grüne Teig lässt sich gut vorbereiten. Er hält im Kühlschrank zwei Tage. Gewälzt wird erst direkt vor dem Backen.
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Was bei mir in der Backschublade liegt
Diese Dinge benutze ich für die Grinch Plätzchen – und für die meisten anderen Plätzchen auch. Nötig ist davon nichts, was du nicht ohnehin in der Küche hast. Aber manches macht das Backen mit Kindern entspannter:
Für das Grinch-Grün · Werbung/Partnerlink
Lebensmittelfarbe als Gel (Set)
Mit Gelfarbe bekommst du ein kräftiges Grün, ohne dass der Teig zu weich wird. Die anderen Farben im Set reichen für Zuckerguss und weitere Weihnachtsplätzchen.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Gelfarbe färbt auch Finger. Beim Kneten von grünem Teig lohnen sich Einmalhandschuhe.
Für gleich große Kugeln · Werbung/Partnerlink
SPEENSUN Portionierer mit Auslöser
Mit dem Portionierer werden alle Kugeln gleich groß und backen gleich schnell. Bei weichem Cookie-Teig spart das viel Klebrigkeit an den Händen.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Für Grinch Plätzchen die kleinere Größe nehmen, sonst werden die Plätzchen sehr groß.
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Bosch Küchenmaschine Serie 4 (MUM5)
Für eine Portion brauchst du sie nicht – Mürbeteig gelingt mit den Händen sogar besser. Wer im Dezember aber mehrere Sorten hintereinander backt, ist für die Maschine dankbar.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mürbeteig wird darin schnell zu lange geknetet. Nur auf niedriger Stufe arbeiten und aufhören, sobald sich Krümel bilden.
Unterschätzt · Werbung/Partnerlink
Digitale Küchenwaage (1-g-Schritte)
Mit Tara-Taste wiegst du alle Zutaten nacheinander in derselben Schüssel ab – das macht Kindern Spaß und spart Abwasch.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Die Batterie ist meistens im ungünstigsten Moment leer. Eine Ersatzbatterie in der Schublade spart Ärger.
Statt Backpapier · Werbung/Partnerlink
Dauerbackfolie, zuschneidbar (4er-Set)
Die Plätzchen lösen sich nach dem Backen sauber, und die Folie ist nach dem Abwischen fürs nächste Blech bereit.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Auf der dunklen Folie siehst du schlechter, wann die Unterseite braun wird – lieber einmal ein Plätzchen umdrehen.
Zum Auskühlen · Werbung/Partnerlink
Backblech mit Abkühlgitter (Set)
Auf dem Gitter kühlen Plätzchen von allen Seiten ab und werden nicht weich. Das ist vor allem wichtig, bevor gefüllt oder verziert wird.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Mit 31,5 × 24,5 cm ist ein Gitter kleiner als ein normales Ofenblech – für die ganze Menge brauchst du beide Gitter aus dem Set.
Zum Aufbewahren und Verschenken · Werbung/Partnerlink
Plätzchendosen aus Blech (Set)
In gut schließenden Blechdosen bleiben Plätzchen länger frisch als in offenen Schalen. Gefüllt ein schönes Mitbringsel.
Ehrliches Wort zur Schwäche: Pro Dose nur eine Sorte einfüllen – sonst nehmen mürbe Plätzchen die Feuchtigkeit von weicheren auf.
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Häufige Fragen zu Grinch Plätzchen
Was sind Grinch Plätzchen?
Grün gefärbte Crinkle Cookies, die in Zucker und Puderzucker gewälzt werden. Beim Backen reißen sie auf, und in die Mitte kommt ein rotes Herz.
Warum bekommen meine Grinch Plätzchen keine Risse?
Meist wurde nur in Puderzucker gewälzt. Eine Schicht Kristallzucker darunter verhindert, dass der Puderzucker schmilzt.
Welche Lebensmittelfarbe brauche ich?
Gel- oder Pastenfarbe. Flüssige Farbe macht den Teig weich und das Grün bleibt blass.
Sind Grinch Plätzchen weich?
Ja, sie bleiben innen weich wie Cookies, wenn sie nach 10 bis 11 Minuten aus dem Ofen kommen.
Wie lange halten Grinch Plätzchen?
In einer gut schließenden Dose etwa eine Woche.
Ab welchem Alter können Kinder mitbacken?
Kugeln rollen, wälzen und Herzen setzen klappt ab etwa drei Jahren. Ofen und heißes Blech übernehmen Erwachsene.
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M&M Plätzchen – noch mehr weiche Cookies für den Plätzchenteller.
Pistazien Plätzchen – grüne Sterne für alle, die es nussig mögen.
Rentier Plätzchen – Schoko-Rentiere mit Smarties-Nase.
Kinderpunsch selber machen – das passende Getränk zum Plätzchenteller.
Stefanie
Mama von zwei Kindern, die ehrlich über den Alltag schreibt – mit allem, was daneben geht. Hier auf dem Blog geht es um Familienrezepte, Plätzchen und Themen wie Grinch Plätzchen: ausprobiert, mit Krümeln auf dem Boden und ohne Hochglanz. Wenn du bis hierhin gelesen hast: Du machst das gut. Wirklich.
