Plätzchen mit Kindern backen: einfache Butterplätzchen zum Verzieren und warum Zuckerguss besser klappt als Schokolade

Ein Teig, der Kinderhände verzeiht, Ausstecher in allen Formen und bunter Zuckerguss zum Verzieren. Dazu eine Übersicht, welche Plätzchen für welches Alter passen.

Beim ersten großen Verzier-Nachmittag hatten wir mehr Schokolade an den Händen als auf den Plätzchen.

Ich hatte Kuvertüre geschmolzen, weil das nach Weihnachtsbäckerei aussieht. Nach fünf Minuten war sie zu fest zum Streichen, ich musste ständig nachwärmen, und wer sie anfasste, hatte braune Finger und braune Ärmel. Die Streusel hielten nicht mehr, und die Kinder waren schneller gelangweilt als die Schokolade warm war.

Seitdem gibt es bei uns Zuckerguss statt Schokolade, wenn Kinder verzieren. Er braucht keinen Herd, bleibt lange streichfähig, lässt sich bunt färben und die Streusel kleben zuverlässig. Dazu ein Butterteig, der auch nach dem dritten Ausrollen noch gelingt. Hier ist das Rezept, mit dem Plätzchen backen mit Kindern entspannt bleibt.

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Zutaten für Plätzchen mit Kindern

Für den Butterteig

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für den Zuckerguss

• 200 g Puderzucker*
• 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
• einige Tropfen Lebensmittelfarbe (Gel)*
• 3–4 EL Weihnachtsstreusel*

Außerdem: Ein Ausstecher-Set*, ein Nudelholz mit Abstandsringen*, kleine Schälchen und Teelöffel oder Pinsel für den Guss, Backpapier oder Dauerbackfolie*.

Plätzchen mit Kindern Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Teig kneten und kühlen (40 Minuten)

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei flache Fladen teilen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Flache Fladen werden schneller kalt und lassen sich leichter ausrollen.

👧 Das macht dein Kind: Butterstückchen mitkneten und den Teig zu zwei flachen Pfannkuchen drücken.

Schritt 2: Ausrollen und ausstechen (15 Minuten)

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C). Einen Fladen zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 4 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und aufs Blech legen. Die Reste zusammenkneten, kurz kühlen und wieder ausrollen – dieser Teig verträgt das.

👧 Das macht dein Kind: Ausstechen und die Formen selbst aussuchen. Tipp: Ausstecher vorher in Mehl tauchen, dann klebt nichts.

Schritt 3: Backen und auskühlen (8–10 Minuten)

8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Kleine Formen sind schneller fertig als große – darum möglichst gleich große Formen auf ein Blech legen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

👧 Das macht dein Kind: Die Plätzchen nach Größe sortieren: Kleine auf ein Blech, große auf das andere.

Schritt 4: Zuckerguss anrühren (5 Minuten)

Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser löffelweise zu einem dicken Guss verrühren. Er soll langsam vom Löffel fließen. Auf kleine Schälchen verteilen und jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.

Warum Zuckerguss statt Schokolade: Zuckerguss braucht keinen Herd und kein Wasserbad, er bleibt im Schälchen lange streichfähig und wird auf dem Plätzchen trotzdem fest. Schokolade muss ständig nachgewärmt werden, schmilzt in warmen Händen und ist für Kinder eher Stress als Spaß.

👧 Das macht dein Kind: Die Farben mischen. Ein Tropfen Gelfarbe reicht – mehr macht den Guss sehr dunkel.

Schritt 5: Verzieren (so lange es Spaß macht)

Den Guss mit einem Teelöffel oder Pinsel auf die Plätzchen streichen und sofort mit Streuseln bestreuen, solange er noch feucht ist. Die Plätzchen auf Backpapier etwa 1 Stunde trocknen lassen, bevor sie in die Dose kommen.

👧 Das macht dein Kind: Verzieren, wie es gefällt. Es gibt keine falschen Plätzchen – nur bunte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

In einer gut schließenden Blechdose* halten die Butterplätzchen etwa drei Wochen. Verzierte Plätzchen mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren, damit der Guss nicht verkratzt.

Tipp für die Adventszeit: Den Teig kannst du am Vortag kneten und im Kühlschrank lagern. Am Backtag geht es dann direkt mit dem Ausstechen los – das ist der Teil, auf den Kinder sich am meisten freuen.

Welche Plätzchen eignen sich für welches Alter?

Nicht jedes Rezept passt zu jedem Kind. Diese Übersicht hilft dir, das richtige Plätzchen für deine Backhelfer zu finden. Alle Rezepte sind bei uns ausprobiert.

Für die Kleinsten (ab etwa 3 Jahren): rollen, drücken, streuen

• Nutella Plätzchen – nur vier Zutaten, Kugeln rollen und fertig.
• 3 Zutaten Plätzchen – Kokosmakronen als Häufchen, ganz ohne Mehl.
• Schoko Puddingplätzchen – Kugeln mit der Gabel flach drücken.
• Engelsaugen – Plätzchen ohne Ausstechen, mit Gelee gefüllt.
• Rentier Plätzchen – Gesichter kleben macht am meisten Spaß.

Für Kindergartenkinder (ab etwa 4 Jahren): ausstechen und verzieren

• Pistazien Plätzchen – Sterne ausstechen und mit Creme füllen.
• Zimtschnecken Plätzchen – Teig mit Zimtbutter aufrollen.
• Milka Plätzchen – Täfelchen auf warme Plätzchen legen.
• Schneemann Plätzchen – geschmolzene Schneemänner bemalen.
• Twix Plätzchen – Boden andrücken und Twix-Stücke streuen.

Für größere Backhelfer (ab etwa 6 Jahren): mehr Geduld, mehr Technik

• Vanillekipferl – Hörnchen formen braucht Fingerspitzengefühl.
• Spekulatius Plätzchen – mit Stempel oder Model drücken.
• Lotus Plätzchen – Doppeldecker sauber zusammensetzen.
• Ferrero Rocher Plätzchen – Nüsse rösten und Pralinen halbieren.

Was bei mir in der Backschublade liegt

Diese Dinge benutze ich für Plätzchen mit Kindern – und für die meisten anderen Plätzchen auch. Nötig ist davon nichts, was du nicht ohnehin in der Küche hast. Aber manches macht das Backen mit Kindern entspannter:

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Häufige Fragen zu Plätzchen mit Kindern

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